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✨イベントのお知らせ✨

『 こいくちとうすくち』 〜あのミツル醤油 に味わい学ぶ〜 
普段何気なく使い分けている濃口醤油と淡口醤油。それぞれがどのように作られているのかをきちんと知ることによって、その使い方や食材との合わせ方もより見えてきます。
今回はミツル醤油 4代目 城 慶典さんをお迎えして、この2種類のお醤油について様々な視点からわかりやすく楽しく教えていただきたいと思います。
ミツル醤油と言えば、プロの料理人の方達からも絶賛されるこだわりの詰まったお醤油を造られる今注目の醸造所。
福岡県糸島市にあるミツル醤油はもともと醸造自体も行なっていましたが、時代の流れに沿って40年前から自社での醸造をやめ、協業工場から醤油を購入し独自の味付けや火入れをして出荷する方式に転換しました。ところがこれに対して城さんは大学入学前から自社醸造を再度復活させる決意をして長期の休みの度に各地の醤油蔵に修行のために泊まり込みの生活を始めます。その後広い敷地の確保や道具の用意、設備投資を行なうと共に、修行先のそれぞれの蔵の長所を取り入れて独自の工夫も色々と加えながらオリジナルの醤油を作り上げ自社醸造を完全復活させたのです。その熱い想いが込められたストーリーは様々なメディアで取り上げられています。
情熱的で男気ある城さん、実際お会いしてみるとユーモアがあって、誰からも愛されるとてもチャーミングな癒し系の方です。
そんな魅力的なミツル醤油の城さんによるお醤油のお話のあと、後半は私が実際この濃口とうすくちを使って作った料理を数品ご用意いたします(軽食になります。お酒も少しだけご用意します)。
皆さんと学びのある楽しく美味しいひとときをご一緒出来れば幸いです。
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【イベント日時】9月7日(土)
                             13時スタート
                          (12時40分から受付開始)
【開催場所】駒沢大学駅近くのカフェ
(ご参加の方には後ほどお知らせいたします)
【参加費】6,000円(税込)
(美発酵食を楽しむ会会員の方は500円引きとなります。会員登録ご希望の方は一言その旨お知らせください)
【お申し込み方法】
以下のメールアドレスまでお申し込みください。
(お名前、ご連絡先、参加人数、複数の場合は他の方のお名前、食材のアレルギーがあればその食材もお知らせください)
yurigenix@ezweb.ne.jp
【定員】12名
【キャンセルポリシー】食材などの関係上、イベント当日の7日前からキャンセル料が発生いたします。何卒ご了承ください。
7日前→50パーセント
3日前〜当日→100パーセント

☆☆美発酵食を楽しむ会について☆☆
年に2,3回のペースで日本の美しく素晴らしい発酵食品を学びながら味わいながら楽しんでいただくイベントを企画しています。
会員登録料や年会費など一切かからず、
会員の方にはいち早くメールにてイベントのお知らせをさせていただき、さらにイベントご参加の際は会員割引をさせていただきます。毎回素敵なゲストをお迎えしており、
ご好評をいただいております。


✨イベントのお知らせ✨
昨年ご一緒した寺田本家さんと3月にまた
イベントをさせて頂くことになりました!!
今回はさらに魅力的な内容になると
思います♡
桜の時期ではありますが😳おかげさまで
あっと言う間に 残席ごくわずか
となりました❣️
ご参加希望の方は出来るだけお早めに
お申し込みをお願いいたします!

イベント
『寺田本家にまつわる微生物の神秘』
〜うすにごり・にごり・泡で醸す夜桜の
酒宴〜
今回は3種類のお酒をセレクト。
まず、初めて頂いた時に「これは絶対お花見🌸にぴったり!」と直感した寺田本家の
期間限定酒「しぼったまんま」。
新酒の搾りたて、うすにごりの微炭酸でフレッシュな味わい。
もう一つも希少な限定酒のにごり酒。
その名も「にこにこにっごり」。
アルコール度数5%。思わず笑顔になります♡
そして菩提酛造りの新商品「醍醐の泡」。
とってもフルーティー。オリには酵母菌が
生きています。
どれも自然酒造り寺田本家ならではの
本物のお酒感があります✨
私YURIKOがナビゲーションさせていただき、24代目当主 寺田優さんより寺田本家に
まつわる様々な微生物の不思議や神秘について、またこの3種類のお酒について興味深いお話を色々教えて頂きたいと思います。
今回は場所も豪華✨
皇居にほど近い「グランドアークホテル
半蔵門」の宴会場を貸し切ります。
窓からは皇居周辺の素敵な夜景や隣の国立
劇場の夜桜を遠目に借景出来ます。
お料理はホテルの懐石料理コース。
こちらの和食の料理長はもと吉兆にいらした方で各界著名人に振る舞われていらっしゃいます(現皇太子ご夫妻にも)。
ホテルと言ってもかしこまった雰囲気では
なく、あくまで宴会のノリでいきます(笑)
お着物でもデニムでも何でもオーケーです。
詳細は以下の通りです。
日時・・3月30日(土)19時スタート
              18時40分開場
              21時30分終了予定
会場・・グランドアークホテル半蔵門 
              3階宴会場トパーズ
参加費・・11,000円(税込)
✳︎ 美発酵食を楽しむ会の会員の方は
    10,000円(税込)となります。
お申し込み方法・・私のigのダイレクトメッセージ宛にお名前・ご連絡先・参加人数(複数の場合は他の方のお名前も)・会員登録される方はその旨も併せてお知らせください。
(食品アレルギーある方は遠慮なくおっしゃってくださいませ)
お問い合わせはコメントからでも構いません!
✳︎キャンセルポリシー✳︎
3月20日以降のキャンセルは
キャンセル料が100パーセント
発生いたします。(19日以前でしたら
キャンセル料は発生いたしませんが、
ギリギリのキャンセルの場合、出来る限り代わりの参加者様を見つけるご協力をお願いしたいです。)
20日以降でも代わりの参加者様をご紹介
いただければ、もちろんキャンセル料は
かかりません。
今回のイベントはこれまでに比べ、
贅沢感のある内容となります✨
実はこのホテルに身内がいるため実現した
料金設定なのです😊
皇居のすぐそばというエネルギーの高い
ロケーションと夜桜🌸と贅沢な空間、
美味しい懐石料理、そして寺田本家24代目
当主によるワクワクするようなお話と
生命力溢れる日本酒。
是非、非日常が味わえる、微生物と寺田本家の限定酒に魅せられる時間をご一緒に共有
出来れば幸いです❣️



【イベント情報】


自然栽培米、蔵付き天然菌、昔ながらの自然な酒造りなど自然酒で有名なあの寺田本家さんとイベントをさせていただくことになりました。

寺田本家24代目当主の寺田優氏をお迎えして、寺田本家のこだわりの酒造りや個性的な5種類のお酒について語っていただきます。.
また私YURIKOが寺田本家の酒粕や麹などを使って作る軽い発酵おつまみをいくつかご用意させていただきます(少量ですが)。.
皆さんと楽しく飲みながらつまみながら.
寺田本家のお酒や発酵について学んで.
いただき、同時に自然酒の美しさを感じて
いただけるような、そんな素敵な会にしたいと思います。

寺田本家のお酒にご興味ある方、24代目当主の寺田本優氏から直にお話を伺える貴重な機会ですので、ご参加ご希望の方は是非お早めにお申し込みいただけると嬉しいです♫.

詳細は以下の通りです。

『自然酒の美しさ ~寺田本家のお酒に学ぶ~』

【日時】6月23日(土)
  13時スタート。終了は15時過ぎを予定。
  開場は12時40分~

【場所】麻布十番.
マルシェ・デ・ジュウバンの2階.

【定員】20名

【会費】
美発酵食を楽しむ会会員→6,000円(税込)
会員以外の方は6,500円(税込)

✳︎美発酵食を楽しむ会会員ご希望の方は
以下のメールアドレス宛てにご連絡くださいませ。
(お名前、メールアドレス、お住まいの都道府県をご入力ください)会員費は無料です。

【イベントお申し込み方法】
以下の内容をご入力の上でメールにてお願いいたします。
①お名前フルネーム
②お電話番号
③参加人数(複数の場合はお連れ様のお名前も)
④会員でない方で会員ご希望の場合はその旨とEメールアドレス、お住まいの都道府県をお知らせください。
✳︎個人情報はイベントの名簿作成、または会員登録の場合イベント情報を発信する以外に使用することは一切ありません。
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YURIKO 
メールアドレス
yurigenix@ezweb.ne.jp

【キャンセルについて】.
食材の関係上、キャンセル料金が発生しますのでご理解くださいませ。.
7日前~2日前→半額.
前日→全額.
当日→全額

寺田本家のお酒がお好きな方、ご興味がある方、是非ご参加いただければ幸いです。


【過去のイベント】
2017年11月25日に『お醤油は美しい  〜職人醤油に魅せられる美発酵食パーティー 〜』を
開催しました(参加者25名)。
お醤油の美しさを表現したく、職人醤油を使ってコンセプトテーブルを作りました。
職人醤油 高橋万太郎氏によるお醤油のお話や6種のお醤油のテイスティング講座のあと、YURIKO が作った職人醤油6種をそれぞれ使用した発酵食で日本酒と共にパーティーを楽しんでいただきました。
『本みりん漬けカレンズ入り酒粕マスカルポーネチーズのみそたまりディップ   全粒粉クラッカーに乗せて』
『極上出汁と淡口醤油染みる紅葉寒天   海老と色々野菜を散りばめて』
『カリフラワーと蓮根の白醤油サラダ』
『たまり醤油漬けブリの竜田揚げ』
『しっとり豚ヒレ肉の酒粕煮   再仕込み醤油をかけて』
『濃口醤油香るきなこカステラ』